Bibliographie

- Traité élémentaire de cuisine - Hervé This (disponible au CDI)
- Pour la science (Mars 2008 et Décembre 2001)
- Tueris Gastronomie Magazine - rédigé par différents chefs


Liens Internet

- Site de Pierre Gagnaire
- Site de Denis Martin
- Blog de Hervé This
- Site de elBulli (le restaurant de Ferran Adrià)
- Site des travaux d'Hervé This
- Interview Ferran Adrià (linternaute)
- Interview d'Hervé This (linternaute)
- Interview d'Hervé This (oseo)
- Cuisine-Innovation (le site nous ayant vendu le kit de Cuisine Moléculaire)
- Un blog sur la Cuisine Moléculaire
- Un forum sur la Cuisine Moléculaire
- Un site sur les additifs alimentaires
- Un site sur les carraghénanes